Sep.2013【風土食宴】鹿港小吃宴

一桌常民宴菜,吃盡鹿港三百年
鹿港鎮的小吃向來玲瑯滿目,奠定這樣的美食活力
正與泉州渡海而來的飲食文化有著密不可分的連結。
 
在清末,往來泉州與鹿港的富商們
紛紛從泉州請來專任廚師,俗稱「刀子師傅」
富裕人家日常三餐十二道佳餚上桌乃是家常便飯
甚至後來演變到二十四道與三十六道的辦桌菜色
講究的甚至一百二十道。
 
  
 
刀子師傅伺候這些刁鑽的美食家,手藝日積月累越磨越精。
 
隨著鹿港沒落,這些刀子師傅從豪門流落到市井之中
擔任外燴辦桌的總鋪師或餐廳大廚,成為鹿港庶民美食的祖師爺。
 
我們挖掘鹿港巷弄裡的美食臥虎藏龍
展現出華麗精彩的鹿港小吃宴席
佐人文風情濃厚之古蹟牆瓦
重現台灣經典的古早味饗宴